Aardappel courgette koekjes

Rasp de geschilde aardappels.Snij de courgette in stukjes.

Doe de eieren met de bloem, courgette en kerrie in de blender en mix  door elkaar. Voeg zoveel water toe dat een dik  beslag ontstaat.

Giet het mengsel in een bak en meng dan de aardappels  erdoor, breng op smaak met zout en peper en zet het beslag tot gebruik afgedekt in de koelkast. Doe een bodem olie in een pannetje en bak hierin steeds 2 volle el van het mengsel. Druk het beslag wat plat en bak beide kanten lichtbruin in 2-3 min per kant (afhankelijk van de dikte van het koekje).

Herhaal tot al het beslag op is.