Gesmoorde prei

1. Bouillon aan de kook brengen. Preigroen van preien af snijden. Preiwit wassen en in stukken van 3 cm snijden. Prei in bouillon leggen en 20 min. zachtjes laten koken. Prei uit pan nemen, laten uitlekken en afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. (Bouillon is voor dit recept verder niet nodig, maar kan bijvoorbeeld gebruikt worden om de volgende dag groentesoep mee te maken).
2. In ruime pan boter smelten. Prei toevoegen en 15 min. met deksel op pan op laag vuur zachtjes smoren. Laatste min. bosui aan prei toevoegen en meefruiten. Prei met zout en peper op smaak brengen. In schaal opdienen.