Recepten > Groente > Gesmoorde spitskool met kerrie-kokossaus

Groente - Gesmoorde spitskool met kerrie-kokossaus

Ingrediënten

- 1 spitskool (ca. 800 g)
- 3 eetlepels roerbakolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel milde Indiase currypasta (of kerriepoeder)
- 200 ml kokosmelk
- 1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngesneden
- 1 zakje gepelde pistachenootjes (55 g), grofgehakt

Materialen
- aluminiumfolie

Bereidingswijze:

Bereiden
Buitenste bladeren van spitskool verwijderen. Kool in 6-8 parten snijden en harde kern wegsnijden. Olie in hapjespan verhitten en knoflook en currypasta of kerriepoeder 1 min. zachtjes bakken. Parten spitskool in pan leggen en 2 min. per kant zachtjes bakken. Spitskool met zout bestrooien en klein scheutje water toevoegen. Met deksel op pan spitskool in 10-15 min. zachtjes gaarsmoren. Spitskoolparten op vier warme borden leggen en warm houden onder aluminiumfolie. Kokosmelk door smoorvocht roeren en op hoog vuur laten inkoken tot dikke saus. Op smaak brengen met zout en peper, en helft van koriander erdoor roeren. Saus over spitskool scheppen en bestrooien met pistachenootjes en rest van koriander. Serveren met pandanrijst en cassavekroepoek.

 
Tags: wereldkeuken, stoven, kool, vegetarisch, spitskool, knoflook, kokos, kerrie, pistachenootjes, koriander, groente, hoofdgerecht, 4 persoons

Bron: AH Recepten

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen