Jamie Oliver: couscous met gegrilde zomergroenten

Recepten > Groente > Jamie oliver: couscous met gegrilde zomergroenten

Groente - Jamie Oliver: couscous met gegrilde zomergroenten

19 jamie oliver: couscous met gegrilde zomergroenten

 

Aantal personen: 4
Bereidings tijd:
Menugang: bijgerecht
Kok: Jamie Oliver

Ingrediënten

- rodewijnazijn
- 250 g couscous
- 3 rode paprika's
- 10 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels citroensap
- 2-4 verse rode pepers, dungesneden
- 1 handvol asperges, geschild indien nodig
- 1 klein bosje lente-uitjes, klein gesneden
- 2 of 3 kleine, stevige courgettes of pattisons, in plakjes
- 3 flinke handen vol gemengde verse kruiden (basilicum, koriander, munt, bladpeterselie)

Bereidingswijze:



Bereiden


Doe de couscous met 300 ml koud water in een kom. De couscous neemt het water op en wordt daardoor zacht.

Blaker intussen de paprika's. Ik doe dat door ze direct op de kookpit van mijn gasfornuis te leggen. Als je geen gasfornuis hebt, kun je het ook onder de grill doen. De paprika's moeten aan alle kanten gelijkmatig zwart branden, dus draai ze op tijd om. Verpak ze, als ze helemaal geblakerd zijn, in een boterhamzakje of in folie of leg ze 5 minuten in een afgedekte kom om af te koelen. Hierdoor wordt het vel los gestoomd en dat maakt het pellen en verwijderen van de zaadjes een stuk eenvoudiger. Verwijder de vellen en de zaadjes en hak de paprika's in grove stukken.

Rooster de asperges en courgettes licht aan beide kanten in een zeer hete grillpan of op een grillplaat en doe ze samen met de paprika's, lente-uitjes, de pepers en de gesnipperde verse kruiden in de kom met couscous. Meng alles goed.

Maak in een jampotje een dressing van het citroensap en de olijfolie (goed schudden) en breng hem op smaak met zout en zwarte peper uit de molen. Voeg de olijfolie- en citroensapdressing toe en schep alles om. Proef de salade en breng hem op smaak met peper en zout en een paar druppels rodewijnazijn voor het zuuraccent.



Extra benodigd


Grillpan of grillplaat




Persoonlijke noot

'Dit couscousrecept wijkt nogal af van andere recepten, omdat de couscous in plaats van gekookt of gestoomd in dit geval rauw in een heel smakelijke dressing gelegd wordt. Daardoor blijven de korrels steviger en dat vind ik geschikter voor door een salade.' - Jamie Oliver




Beoordeel het jamie oliver: couscous met gegrilde zomergroenten recept:

 (9 stemmen)

 
Tags: hoofdgerecht, vegetarisch, mediterraan, jamie oliver, the naked chef is terug, couscous, zomergroenten, grill, peper, courgette, kruiden, groente, bijgerecht, 4 persoons

Bron: Okokorecepten

Door:



Reacties

Nog geen reacties..


19 jamie oliver: couscous met gegrilde zomergroenten
Print recept

Iedere dag om 15:00 uur een nieuw recept?


of

  © 2009 - 2017 ReceptenVandaag.nl       Links Disclaimer
        Partners Contact