- 3 eieren
- 50 g boter
- 1,5 dl melk
- 1 teentje knoflook
- 0,5 dl handwarm water
- 1 kleine rode paprika
- enkele spaanse pepers
- enkele takjes peterselie
- enkele ongepelde garnalen
- 1 el fijngehakte peterselie
- 250 g gekookte, gepelde garnalen
- 2 sjalotjes od 4 bosuitjes of 1 ui
- 1 pak Koopmans Hartige taart Naturel
- eventueel naar smaak mexicaanse kruiden
- 100 g geraspte Gruyère of jong belegen kaas

Keukengerei
Springvorm 22 cm of bakvorm van 18x18 cm

Oventemperatuur
Heteluchtoven:180graden C
Elektrische oven: 200graden C

1 Kneed de bakmix met 50 g boter en 1/2 dl handwarm water, met een mixer met deeghaken, in 2 minuten tot een soepel deeg dat van de kom loslaat. Laat het deeg 15 minuten afgedekt rusten. Verwarm de oven voor.

2 Bekleed de bodem en de helft van de rand van de ingevette springvorm met een dun laagje deeg.

3 Pel de sjalotjes en snipper ze. Halveer de Spaanse pepers en de paprika. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.

4 Verdeel de gesnipperde ui, de Spaanse peper, de paprika en de garnalen over de deegbodem. Strooi bij gebruik van de Mexicaanse mix het kruidenmengsel over de vulling.

5 Klop voor de saus de melk en de eieren schuimig. Voeg de sauspoeder, de geraspte kaas, het geperste teentje knoflook en de peterselie toe.

6 Giet de saus over de reeds gevulde bodem.

7 Zet de taart iets onder het midden van de oven en bak de quiche in 35-40 minuten goudbruin en gaar.

8 Gebruik de ongepelde garnalen en takjes peterselie als garnering bij het serveren.

Tips
Voeg 10 gehakte olijven aan de vulling toe. Vervang peterselie door koreander.