Aspergetaart met ricotta

Was de asperges, breek het onderste stugge stukje (± 3 cm) eraf en snijd de asperges in stukjes van ± 4cm.

Kook ze ± 2 min. in ruim water met zout. Giet ze af en laat ze uitlekken.

Roer de kwark met de olie door elkaar. Voeg de bloem en ½ tl zout toe en kneed alles tot een soepel deeg.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de ingevette vorm ermee. Snijd de overhangende randjes eraf.

Verdeel de asperges over de taartbodem. Verdeel de ricotta er met 2 lepels in kleine toefjes over. Bestrooi met de rub.

Klop de eieren met peper en zout naar smaak los en schenk het in de taartvorm.

Bak de taart in een voorverwarmde oven (180 °C) in ± 30 min. lichtbruin en gaar.