Artisjokkenomelet

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de eieren met de melk. Fruit de uiringen in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg de ham, de peterselie, de ui en de (uitgelekte) carciofi bij het eimengsel. Breng op smaak met peper en zout.
3. Giet het eimengsel in een vierkante, ingevette ovenschaal van ca. 20 x 20 cm met hoge rand. Bak de frittata in de voorverwarmde oven in ca. 20-30 minuten gaar. Zodra de bovenkant van de frittata gestold is kan hij uit de oven.