Recepten > IJs > Citroen Vanillemascarpone met zomerfruit

IJs - Citroen Vanillemascarpone met zomerfruit

Ingrediënten

- 125 g mascarpone (bakje 250 g, zachte roomkaas)
- 50 g witte basterdsuiker
- 30 g pistachenoten, gepeld (zakje 95 g)
- 2 bakjes rode bessen (a 150 gram)
- 12 lange vingers
- 1 beker slagroom (125 ml)
- 1 citroen
- 1 vanillestokje
- 1 bakje frambozen (150 g)
- 1 bakje bramen (125 g)

Bereidingswijze:

* Hak de pistachenoten grof en rooster ze 4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat ze afkoelen op een bordje.

* Ris de rode bessen van de takjes. Pureer tweederde van de bessen met een staafmixer. Druk de puree met een pollepel door een zeef en vang het sap op.

* Wentel de lange vingers door het sap, zet 4 borden klaar en leg op elk bord 3 lange vingers naast elkaar.

* Klop de slagroom in een kom met een mixer iets dikker dan yoghurtdikte en zet dit in de koelkast.

* Boen de citroen schoon en rasp de schil.

* Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een scherp mes het merg eruit.

* Klop de mascarpone, de citroenrasp, het vanillemerg en de basterdsuiker 3 minuten.

* Spatel de slagroom door het mascarponemengsel en verdeel dit over de lange vingers. Verdeel de overige rode bessen, de frambozen, de bramen en de geroosterde pistachenoten erover.

 
Tags: recepten.tags, ijs, nagerecht, 1 persoons

Bron: AH Recepten

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen