Couscoussalade met gerookte kip

1 Gaar de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt couscous zodra het water kookt van het vuur halen en met het deksel op de pan verder laten garen. Wikkel de pan in een deken als het water te snel afkoelt. Meng de rozijnen meteen na het koken door de couscous.

2 Meng ondertussen in een kom de kipfiletblokjes, de cashewnoten, de maïs, de komkommerblokjes, de ui, het kaneelpoeder, de kerrie en de yoghurt. Meng de afgekoelde couscous door het kipmengsel. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper en serveer.

Tip:

Serveer de couscoussalade met een portie knapperige sla.