Caribische drumsticks

Voorbereiden
Meng in een schaal het ananassap met de rum, olie, rode peper, knoflook, suiker en koriander. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Wentel de drumsticks door de marinade en laat ze afgedekt nog minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Draai de drumsticks tussentijds geregeld om in de marinade. Laat ze bijtijds op kamertemperatuur komen.

Bereiden
Laat de drumsticks uitlekken en gril ze op een ingevet rooster boven heet vuur in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met een stuk aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe.