Tortillatostis met gerookte zalm en warme maissalade

Verwarm 1 eetlepel olie in een steelpan en bak de helft van de bosui hierin 1 minuut op laag vuur. Voeg de mais, stukjes tomaat en naar smaak zout en peper toe en laat op laag vuur warm worden.

Bestrijk 4 tortilla's dun met olie en leg ze, met de oliekant onder op een plank. Strooi de tacokruiden en de resterende bosui over de tortilla's. Verdeel de zalmsnippers en kaas over de tortilla's en leg er een tortilla op. Bestrijk deze ook met olie.

Verwarm 2 koekenpannen op middelhoog vuur. Leg in elke pan een tortillatosti en bak circa 3 minuten. Druk de tosti tijdens het bakken met een spatel plat. Keer de tosti met een spatel en bak de andere kant ook 3 minuten. Houd de tosti's warm onder aluminiumfolie of in een op 75 graden voorverwarmde oven.

Snijd de tortillatosti's door en serveer ze met de warme maissalade.