Ei met champignons

1. Breek de eieren boven een kom en klop ze los met de melk.
2. Smelt 25 g boter in een koekenpan en giet het eimengsel in de pan.
3. Roer het mengsel op een niet te hoog vuur met een vork door tot het kruimelig wordt en bijna stolt.
4. Laat afkoelen en zet op een koele plaats weg.
5. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
6. Smelt de overige boter in een koekenpan en bak de champignons op een vrij hoog vuur lichtbruin en knapperig. Hak ze vervolgens in stukjes.
7. Roer de champignonstukjes en de bieslook door de basisvulling en breng het op smaak met zout en cayennepeper.
8. Vul hiermee de bakjes of glaasjes en garneer met sprietjes bieslook.