Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

Recepten > Overige > Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

Overige - Geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

17 geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier

 

Aantal personen: 4
Bereidings tijd:
Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

- peper
- zout
- 1 sjalotje
- 12.5 cl witbier
- 5 eetlepels cognac
- 2 eendenborstfilets
- 8 stronkjes witloof
- 50 g boter (bakboter)
- 1 mespuntje vleesextract
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 180 graden.

Het witloof schoonmaken, de bittere kern eruit snijden en de stronkjes wassen. De boter smelten in een braadpan, de stronkjes witloof naast elkaar op de panbodem schikken en even aanbakken. Het witbier erop gieten, kruiden met peper en zout en op smaak brengen met vleesextract. Het deksel op de pan zetten en 20 minuten zachtjes laten smoren.

Het vel van de eendenborstfilets enkele keren insnijden tot op het vlees en aan de velkant aanbakken in een pan met antikleeflaag. Kruiden met peper en zout, in een ovenschaal leggen en 20 minuten laten bakken in de oven. Het meeste eendenvet weggieten en het vlees flamberen met cognac.

Het fijngehakt sjalotje erdoor roeren en blussen met het kookvocht van het witloof. Eendenborst en witloof warm houden in de witloofpan en de saus tot op een derde inkoken.

Opdienen met gekookte aardappelen en bestrooien met gehakte peterselie.

Beoordeel het geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier recept:

 (14 stemmen)

 
Tags: kerst, witbier, cognac, eendenborst, eend, eendenborstfilet, witlof, geflambeerd, overige, hoofdgerecht, 4 persoons

Bron: XQuis.com

Door:



Reacties

Nog geen reacties..


17 geflambeerde eendenborstfilet met witloof en witbier
Print recept

Iedere dag om 15:00 uur een nieuw recept?


of

  © 2009 - 2017 ReceptenVandaag.nl       Links Disclaimer
        Partners Contact