Recepten > Pasta > Penne met kip en olijven

Pasta - Penne met kip en olijven

Ingrediënten

400 g penne
pecorino (geraspt)
300 g kipfilet
100 g olijven, zwarte (ontpit)
100 g tomaten, zongedroogde
1 blikje tomatenpuree
8 el olijfolie
bloem
1 teentje knoflook
marjolein
peper
zout

Bereidingswijze:

1 Voorbereiding:
Snij de kipfilet in reepjes.

Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Bewaar de olie!

Halveer de olijven.

Snipper de knoflook.

Rasp de pecorino (of andere kaas).

2
Kook de penne beetgaar in gezouten water.

3
Wentel de reepjes kipfilet door de bloem en bak ze 3 minuten in 4 el olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

4
Fruit het gesnipperde teentje knoflook in 4 el olijfolie. Doe er de zongedroogde tomaatjes, de kip, de olijven en 1 klein blikje tomatenpuree bij. Vul het blikje weer met water en schenk ook dat erbij, samen met 2 el tomatenolie.

5
Breng op smaak met peper, zout en verse marjolein. Laat goed doorwarmen.

6
Serveer met de saus en geraspte pecorino (of andere kaas).

 
Tags: snelklaar, pasta, olijven, penne, italiaans, knoflook, pasta, hoofdgerecht, 4 persoons

Bron: Libelle Lekker

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen