Pappardelle met zalm en pesto

1 Voorbereiding:
Snipper de rucola fijn.

2
Pocheer de zalm 7 tot 9 minuten in gezouten water.

Schep de visfilet voorzichtig met een schuimspaan uit de pan in een vergiet en laat hem een beetje uitlekken en afkoelen.

Snij de visfilet in hapklare stukken, kruid ze met peper uit de molen en zeezout.

3
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.

Giet af en vermeng ze meteen met pesto.

Schep goed om.

4
Leg er de zalm bij.

Werk af met de fijngesnipperde rucola en de parmezaankrullen.

Serveer meteen.