Vegetarische pasta met courgette en tomaat

1. Zet kokend water op voor de pasta.
2. Snij de groenten in gelijke grootte.
3. Ontvel en ontpit de tomaat.
4. Doe 1 eetlepel olijfolie in de pan. Warm op en doe de groenten erbij behalve de tomaten, de knoflook en de ui.
5. Doe daarna de ontvelde en ontpitte tomaatjes erbij.
6. Roer goed door en doe er 2 eetlepels water bij.
7. Daarna de rest van olijfolie en de balsamico. Nog even goed laten koken.
8. Vlak voor het serveren leg je er de basilicum op.
9. Leg pasta in het midden van het bord en bedek de pasta met de saus en strooi de kaas er over heen.