Recepten > Pasta > Pastasalade met tomaatjes en rucola

Pasta - Pastasalade met tomaatjes en rucola

Ingrediënten

- 75 g rucola
- zout, versgemalen peper
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 500 g kleine trostomaatjes
- 12 zwarte olijven zonder pit
- 75 g parmezaanse kaas (stukje)
- 5 eetlepels Bertolli olijfolie (75 ml)
- 200 g fusilli of andere korte ongevulde pasta

Bereidingswijze:

Kook de fusilli in een pan met ruim kokend water en zout in 10-12 minuten beetgaar. Snijd intussen de tomaten in stukken en snijd de rucola grof.

Snijd de olijven in vieren en rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.

Schep in een grote schaal de Bertolli olijfolie met de tomaten, rucola, olijven en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Rasp de parmezaanse kaas.

Spoel de pasta in een vergiet onder stromend water koud en laat de pasta goed uitlekken. Schep de pasta door de dressing met tomaat en rucola. Verdeel de pastasalade over vier borden en strooi de parmezaanse kaas erover.

Tip:

Deze zomerse salade doet het ook goed als vegetarische lunchsalade. Of serveer de salade met wat minder kaas als bijgerecht bij geroosterd vlees van de barbecue! Ook voor het bestrijken van vlees op de barbecue kun je uitstekend Bertolli olijfolie gebruiken.

 
Tags: bertolli, rucola, zout, peper, pijnboompitten, tomaatjes, zwarte olijven, kaas, fusilli, pasta, voorgerecht, 4 persoons

Bron: Bertolli

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen