Recepten > Salade > Aardappelsalade met kappertjes en peterselie

Salade - Aardappelsalade met kappertjes en peterselie

Ingrediënten

- 500 g stevige nieuwe aardappelen
- 1 bosje bladpeterselie
- 4 eetlepels Italiaanse olijfolie
- een halve eetlepel wittewijnazijn
- 2 eetlepels kappertjes

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en kook ze met wat zout gaar. Hak intussen de peterselie grof. Meng de olijfolie met de azijn, wat zout en peper, de peterselie en de kappertjes. Giet de aardappels af en snijd ze in stukjes. Meng er nog warm de vinaigrette doorheen. Proef en voeg naar smaak zout en/ of peper toe. Laat de salade licht afkoelen en doortrekken. Serveer eventueel met warm pekelvlees of mosselen.

 
Tags: vegetarisch, italiaans, aardappel, kappertjes, peterselie, zout, peper, mosselen, salade, hoofdgerecht, 4 persoons

Bron: dit aardappelsalade recept is afkomstig uit het kookboek 'Olijfolie', een uitgave van The House of Books.

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen