Recepten > Salade > Aardappel-makreelsalade

Salade - Aardappel-makreelsalade

Ingrediënten

- 800 g aardappels vastkokend, geschild
- 300 g broccoli, in roosjes
- 2 eieren
- 1 gestoomde makreel
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 rode paprika's, in brede repen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1-2 eetlepels kappertjes (potje)
- 1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes

Bereidingswijze:

Bereiden
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze in ruim water met wat zout in 10 minuten beetgaar. Voeg na 6 minuten de broccoliroosjes toe en kook deze in 4 minuten gaar. Kook intussen de eieren in 8-10 minuten hard. Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel het visvlees in stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de paprikarepen in 3-4 minuten gaar. Haal de wok van het vuur en sprenkel de azijn over de paprika. Schep de kappertjes erdoor. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in vieren. Giet de aardappelen en de broccoli af en meng ze in een kom met het paprikamengsel en de helft van de bosui en de helft van de makreel. Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verdeel de salade over 4 borden en verdeel de rest van de makreel en de bosui erover. Garneer met de parten ei.

 
Tags: hollands, salades, weekmenu, koken, makreel, vis, aardappel, kappertjes, gestoomd, gestoomde makreel, broccoli, salade, hoofdgerecht, 4 persoons

Bron: AH Recepten AllerHande 04 2008

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen