Recepten > Salade > Spaans lentestamppotje

Salade - Spaans lentestamppotje

Ingrediënten

- zout
- (versgemalen)peper
- 2 zak(je) rucola à 75 g
- 1 x mais à 300 g, uitgelekt
- 2,5 el olijfolie extra vierge
- 250 g Spaanse chorizo, in reepjes
- 75 g Spaanse olijven zonder pit, grof gehakt
- 1 zak(je) panklare aardappelen kruimig à 1000 g

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in water met zout gaar. Giet ze af en vang 1 dl van het kookvocht op.

Stamp de aardappelen fijn. Schep de chorizo, de maïs, de rucola en de olijven erdoor en voeg zoveel van het kookvocht toe dat een smeuïge stamppot ontstaat.

Breng hem op smaak met peper en zout en druppel de olie erover.

 
Tags: stamppot, lente, spaans, rucola, mais, chorizo, olijf, aardappel, salade, hoofdgerecht, 4 personen persoons

Bron: c1000.nl

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen