Recepten > Soep > Pompoensoep

Soep - Pompoensoep

Ingrediënten

- 1 pompoen (van ca. 1 2 kg)
- 3 el olijfolie
- 1 winterpeen, (250 g) geschild en in plakken
- 2 uien, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl komijn (djinten)
- 1 groentebouillontablet
- tabasco red pepper sauce (flesje 57 ml)
- 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

Nodig: Staafmixer

Bereidingswijze:

Snijd de pompoen net als een meloen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, de winterpeen en de ui 5 minuten. Voeg de knoflook, de laurierblaadjes en de komijn toe. Schenk er 1 liter water bij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 minuten gaar worden. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met een paar druppels tabasco, peper en zout. Roer de crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er wat crème fraîche op. Lekker met verse peterselie.

 
Tags: vegetarisch, pompoen, groente, staafmixer, soep, voorgerecht, 4 persoons

Bron: AH Recepten

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen