Recepten > Soep > Courgettesoep met zalm

Soep - Courgettesoep met zalm

Ingrediënten

- 30 g boter
- 500 ml melk
- 100 g zalmfilet
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 eetlepel fijngesneden dille
- 1 grote courgette, in blokjes van 3 cm

extra benodigd
Staafmixer of keukenmachine

Bereidingswijze:

Breng de melk met ½ theelepel zout in een pannetje aan de kook. Voeg de courgette toe en kook de blokjes zachtjes in ca. 15 minuten gaar.

Verhit intussen de boter in een koekenpan en fruit de ui ca. 3 minuten. Leg de zalm op de ui, strooi er zout en peper over en besprenkel hem met het citroensap. Laat de vis met het deksel op de pan zachtjes in ca. 8 minuten gaar worden; keer hem halverwege.

Neem de zalm uit de pan en verdeel hem in kleine stukjes. Doe de ui met het stoofvocht bij de courgette en pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.

Breng de soep op smaak met zout en peper, roer de zalm erdoor en strooi de dille erover.

 
Tags: vis, frans, groente, kook ook, zalm, courgette, soep, voorgerecht, 2 persoons

Bron: kookboek Kook ook - Vis van diverse auteurs. © Inmerc

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen