Romige preisoep met makreel

Bereiden
Verwijder het donkergroene uiteinde en de stronk van de prei. Snijd de prei in de lengte doormidden en daarna in kleine stukken. Smelt de boter in een soeppan en bak de prei met de knoflook 15 min. op laag vuur. Voeg 750 ml water en de slagroom toe en breng aan de kook. Roer het bouillontablet erdoor en laat de soep op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Verwijder ondertussen het vel en de graten van de makreel en trek hem in grove stukken. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Schenk de soep in 4 diepe borden of kommen en verdeel de makreel erover.

Nabereiden
U kunt de soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar daarna afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep op de dag zelf op laag vuur. Voeg vlak voor het serveren de makreel toe.