Recepten > Soep > Boerenkoolsoep

Soep - Boerenkoolsoep

Ingrediënten

- citroensap
- peper en zout
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 liter kippenbouillon
- 1 halve rode ui, gehakt
- 100 gram gare kikkererwten
- 100 gram chorizo, in blokjes
- 200 gram gesneden boerenkool
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes

Bereidingswijze:

Fruit de ui en de knoflook glazig in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de aardappelblokjes 1 minuut mee. Voeg de boerenkool en de kippenbouillon toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur zachter en laat de soep zachtjes koken tot de aardappel en de boerenkool gaar zijn. Pureer de soep vervolgens in de blender.Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chorizoblokjes. Voeg de kikkererwten toe en bak deze even mee. Schep de kikkererwten en de chorizo met een schuimspaan uit de koekenpan doe ze in de soep. Breng deze al roerende opnieuw aan de kook. Draai het vuur uit en breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap.

 

 

 
Tags: blender, kool, bloemkool, erwten, knoflook, citroensap, laktosevrij, soep, voorgerecht, 4 persoons

Bron: Blenderworkshop.nl

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen