Recepten > Soep > Rode bietensoep met feta

Soep - Rode bietensoep met feta

Ingrediënten

400 g bieten, rode (geschild, in blokjes)
800 ml groentebouillon
200 g tomatenblokjes (blik)
½ citroen (sap)
100 g feta (in blokjes)
oregano (verse)
peper (vers gemalen)
zout

Bereidingswijze:

1
Schil de rode biet en snij hem in blokjes.

Pers de citroen.

2
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rode
biet toe en kook ze in 15 minuten zachtjes
gaar. Voeg de tomaten toe en laat nog
5 minuten koken. Pureer de soep met de
staafmixer.

3
Warm de soep nog even door en breng op
smaak met citroensap, vers gemalen peper
en zout. Verdeel de feta over de borden en
schep er de hete soep over. Werk af met
verse oregano.

tip: Koud is deze soep ook erg lekker.

 
Tags: apart, veggie, warm, winter, bieten, rode biet, bietensoep, feta, soep, voorgerecht, 4 persoons

Bron: Libelle Lekker

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen