- zout
- peper
- 1 eidooier
- 25 g boter
- 2 dl room, lichte
- 1 l kippenbouillon
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 ui (middelgroot, gesnipperd)
- 750 g witloof (in grove stukken)
- 1 bakje kervel (vers of diepvries)

1
Pel en snipper de ui.

Maak het witloof schoon, verwijder het bittere koontje onderaan. Snij de struikjes in grove stukken.

Hak de knoflook.

2
Stoof het witloof en de ui in de boter.

3
Doe er de kippenbouillon en knoflook bij en kruid met peper en zout. Laat 10 minuten zacht koken met deksel. Mix de soep.

4
Klop de eidooier los met de room. Schenk er een soeplepel gemixte soep bij. Roer goed glad. Schenk het roommengsel – goed roerend – bij de soep. Doe de kervel erbij. Laat een paar minuten flink doorwarmen.