Maissoep met tomaat

1
Pel en hak de uien en het teentje knoflook. Pel en ontpit de tomaten. Snij de helft in kleine blokjes en zet die opzij voor de afwerking.

2
Stoof de ui en de knoflook in een grote pan met de maïsolie. Voeg er na 2 minuten de tomaten aan toe en laat 5 minuten zachtjes verder stoven.

3
Hou een kopje maïs apart. Voeg de bouillon en de rest van de maïs toe aan de soep en breng aan de kook. Laat 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Mix de soep en wrijf ze met een pollepel door een fijne zeef.

4
Doe er de room bij en breng de soep nog even aan de kook. Kruid naar smaak met peper en zout. Verdeel de soep over kommetjes en werk af met de blokjes tomaat, enkele maïskorrels en gehakte peterselie. Mocht je de soep te dik vinden, dan kun je ze nog wat aanlengen met kippenbouillon.