Zalmbonbon met verse krabsla

1
Laat de krab uitlekken. Prak ze met een vork.

Prak het eigeel met een vork en snij het wit in kleine blokjes.

Snij de komkommer in dunne plakjes.

2
Meng
eiwit en eigeel met de krab en wat
mayonaise. Breng op smaak met
citroensap, peper en zout.

3
Leg de plakjes zalm open en schep er een lepel krabsla op. Neem de randen samen en draai eraan, zodat de zalm een bonbon vormt.

4
Schik wat plakjes komkommer op vier bordjes en leg er telkens een zalmbonbon op, met de sluiting naar onderen. Werk af met dille, zure room en enkele druppeltjes balsamicoazijn.