Recepten > Vlees > Kerstham met ananas

Vlees - Kerstham met ananas

Ingrediënten

- 1 takje tijm
- 5 kruidnagels
- 4 laurierblaadjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 takjes gladde peterselie
- 1 madam jeanette (chilipeper)
- 1 licht gepekelde ham met bot
- 1 ananas, in niet te dikke plakken
- 3 eetlepels rietsuiker of basterdsuiker

Bereidingswijze:

voorbereiden
Borstel het zwoerd van de ham af en zet de ham een nacht in een grote bak met koud water. Giet de ham de volgende dag af.

bereiden
Schep de ham in een grote pan met 6 liter water en voeg de tijm, de peterselie, de laurierblaadjes, de kruidnagels en het hele pepertje toe. Breng aan de kook en laat 2 uur koken. Controleer af en toe of de ham gaar is door erin te prikken; het uitlopende vocht moet helder zijn. Neem de ham uit de pan en laat hem uitlekken.

Leg de plakken ananas in een pan met 1 eetlepel suiker en laat ze op een halfhoog vuur bruin kleuren.

Zet de ham in een braadslee, bestrooi met de twee resterende eetlepels suiker en bedruppel met de olie. Schuif de ham onder de ovengrill tot hij is gekarameliseerd. Serveer de kerstham met de plakken ananas.

 
Tags: kerst, ham, ananas, laurier, tijm, kruidnagel, peterselie, vlees, hoofdgerecht, 6 persoons

Bron: kookboek De Creoolse Keuken van Babette de Rozières. © Unieboek - Van Dishoeck.

Reacties

Plaats uw reactie

Log eerst in om een reactie te kunnen plaatsen