Andijvie recepten

Andijvie (Cichorium endivia) is een eenjarig bladgewas dat nauw verwant is aan witlof (Cichorium intybus var. foliosum). De groente is vrijwel het gehele jaar verkrijgbaar. In de wintermaanden en in het vroege voorjaar komt de andijvie uit de glastuinbouw, deze andijvie is veel zachter dan van de koude grond en heeft daardoor een kortere kooktijd. Andijvie is een bladgroente die gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Het gele hart smaakt heerlijk in een frisse salade. In Nederland wordt ongeveer 700 hectare andijvie geteeld. Andijvie is van Nederlandse bodem hoofdzakelijk te krijgen in de periode half juni tot half november. Vanwege de gevoeligheid voor doorschieten moeten de planten voor de vroege teelt warm worden opgekweekt. Als andijvie na de langste dag (21 juni) wordt gezaaid schiet deze in hetzelfde jaar niet meer door. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine A en vitamine C en aan mineralen.

Voedingswaarde - Voedingsstoffen

100 gram verse andijvie bevat: - Energetische waarde 58 kJ/14Kcal - Koolhydraten 1 gram - Eiwit 2 gram - Vet 0,2 gram - Vitamine C 10 mg - Vitamine B1 0,02 mg - Vitamine B2 0,10 mg - Caroteen 0,02 mg - Calcium 20 mg - IJzer 1 mg

Rassen

Er zijn twee variëteiten van de andijvie, namelijk de heelbladige andijvie (Cichorium endivia var. latifolium) en de krulandijvie (Cichorium endivia var. crispum) of frisée. Krul- of Frisee-andijvie heeft een vrij open gele krop, omringd door groen, krullerig, ver ingesneden, decoratief blad. De krul-andijvie smaakt duidelijk bitterder dan de heelbladige andijvie. De belangrijkste rassen in Nederland van het heelbladige type zijn Nummer Vijf voor de zomer- en herfstteelt en Breedblad Volhart Winter voor de herfst- en winterteelt onder glas. Binnen deze rassen zijn verschillende selecties gemaakt. Belangrijke rassen van krulandijvie zijn: President (Wallonne genoemd in Frankrijk) en verder in Frankrijk De Meaux, D'hiver de Provence, Très fine maraîchèr.
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere andijvierecepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond andijvie gerecht of snel een andijvie maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand andijvie recept:

Top 10 andijvie recepten

recepten vandaag herfst salade peer walnoot kaas

Salade - Herfstsalade met peer, walnoten en kaas

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 min, plus 40 min wachten
Menugang: hoofdgerecht
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aardappelen in de lengte in plakken en leg ...
16 andijviestamppot met knapperige chorizo

Hollands - Andijviestamppot met knapperige chorizo

Aantal personen: 4 personen
Bereidings tijd: 30 min
Menugang: hoofdgerecht
Kook de aardappels in weinig water met zout in 20 min. gaar. Verhit de olie in een...
16 shoarma-andijviestamppotje

Hollands - Shoarma-andijviestamppotje

Aantal personen: 4 personen
Bereidings tijd: 30 min
Menugang: hoofdgerecht
Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 min. gaar. Verhit intussen olie in ...
andijviestamppot met perzik en shoarma

Hollands - Andijviestamppot met perzik en shoarma

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 30 min
Menugang: hoofdgerecht
Snijd de perziken in stukjes. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met...
andijviestamppot-met-paprika-en-lente-ui-recepten-vandaag

Hollands - Andijviestamppot met paprika en lente-ui

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 30 min
Menugang: hoofdgerecht
Snijd de paprika in reepjes en het lente-uitje in stukjes. Schil de aardappels, snijd...
andijviestamppot-met-smac-geitenkaas-en-honing-tijmjus

Hollands - Andijviestamppot met smac, geitenkaas en honing-tijmjus

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 30 min
Menugang: hoofdgerecht
Schil en was de aardappels. Snijd ze in stukjes. Kook ze in ruim water met zout in on...
recepten_vandaag_andijviestamppot_met_walnoten

Hollands - Andijviestamppot met walnoten

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 40 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Snijd de aardappelen in stukken en kook ze met zout naar smaak in een bodempje wat...

Iedere dag om 15:00 uur een nieuw recept?


of

  © 2009 - 2018 ReceptenVandaag.nl       Links Disclaimer
        Partners Contact