Broccoli recepten
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere broccoli recepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond broccoli gerecht of snel een broccoli maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand broccoli recept:

Farfalle met broccoli, champignons en notensaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stoomoven: Zeeduivel met broccoli en farfalle

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gordon Ramsay: broccolisoep

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pizza met mozzarella en broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Maaltijdsalade met broccoli, Stilton en knoflookbrood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bimi met citroenmozzarella

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Roergebakken tofu met paprika en broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pasta met kip, groene groenten en mozzarella in tomatensaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Varkenshaas met artisjokharten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Tortellini Bolognese uit de oven met broccoli en Parmezaanse kaas

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Penne met broccoli, knoflook en walnoten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vissoep met tonijnstokbrood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mac 'n cheese met broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Noodlesoep met kip en broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pasta met kip, groene groenten en mozzarella in tomatensaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardappel-makreelsalade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Terrine met bloemkool en broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kabeljauwtaartjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccolidip met geitenkaas

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccolifrittata met zalm

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccolitaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bloemkool pastaschotel met zalm

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Macaroni met broccoli en gehakt

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Italiaanse maaltijdsoep met broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccoli Kerriesoep met Appel

background Layer 1 background Layer 1

Zalm en groenten en papillote uit de oven van Tana Ramsay

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Fusilli met broccoli en Italiaanse spek

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bloemkool Broccoli Soep

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Italiaanse karbonade met tomatensaus en broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccolitaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pasta met broccolisaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Lekkere pasta-ovenschotel met broccoli

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Biefstuk met broccoli met lintmie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mediterrane quiche

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zalm masala

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Penne met kip en zongedroogde tomaten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Quinoasalade met feta, broccoli en groene asperges

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spinazie-visschoteltje

background Layer 1 background Layer 1

Wraps met zalm en komkommer

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccoli preitaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccoliquiche met mosselen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Broccoli nuggets

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Plaattaart met broccoli en tonijn

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Ovenschotel met vis en aardappel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1
Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten.

Rassen

De rassen voor de professionele teelt zijn hybriderassen, die elkaar snel opvolgen. Voor de volkstuinder beschikbare rassen zijn: * Southern Comet, een hybride ras dat goed voldoet * Groene calabrese, een Italiaanse vorm met meerdere kleine knoppen * Purple sprouting, paars Van de rassen voor de professionele teelt wordt alleen de hoofdscherm geoogst. Bij deze rassen lopen de zijknoppen na de oogst nauwelijks meer uit, dit in tegenstelling tot de rassen voor de volkstuinder. Na de oogst van het hoofdscherm lopen de zijknoppen uit. Als deze geoogst worden dan lopen er weer nieuwe zijknoppen uit enz. De schermen worden telkens kleiner.

Gebruik

Broccoli wordt meestal gekookt of gebakken gegeten.

Voedingswaarde - Voedingsstoffen

100 gram verse broccoli bevat: - 140 kJ - 3 g koolhydraten - 2 g eiwit - 65 mg calcium - 0,8 mg ijzer - 70 mg vitamine C - 0,06 mg vitamine B1 - 0,13 mg vitamine B2 - 0,12 mg caroteen

Gezondheid

Onderzoek heeft aangetoond dat Broccoli de ziekte van Alzheimer zou kunnen tegengaan, omdat deze groente dezelfde werking als alzheimermedicatie zou kunnen hebben. Verder hebben onderzoekers aan de Universiteit van Berkeley (Californië, VS) ontdekt dat bepaalde bestanddelen van broccoli (indolen, glucosinolaten) het lichaam tegen kanker schijnen te verdedigen. Ook zou broccoli tegen UV-licht beschermen, waarschijnlijk door de stof sulforafaan. Deze indolen worden in de maag afgebroken en omgezet tot het bestanddeel 3,3-di-indolylmethaan (DIM). DIM lijkt kanker een halt toe te roepen. DIM zou ook zorgen voor een verhoogde aanmaak van een bepaald eiwit dat kankercellen doodt en voor een verminderde aanmaak van een ander eiwit, waarvan kankercellen juist een verhoogde concentratie nodig hebben om te overleven. Een Brits onderzoek toont vermindering van risico op prostaatkanker met 400 gram broccoli per week in vergelijking met een controlegroep met 400 gram erwtjes. Onderzoekers van de universiteit van Warwick toonden aan dat koken of diepvriezen de gunstige werking met driekwart kan verminderen, terwijl bij wokken, stomen of bereiding in de magnetron de werkzame stoffen worden behouden. De gunstige invloed van broccoli ter voorkoming van prostaatkanker was al eerder aangetoond. Onderzoek toont ook een versterking van het immuunsysteem door het bestanddeel di-indolylmethaan in broccoli.

Ziekten en aantastingen

Buiten Noord-Holland is knolvoet (Plasmodiophora brassicae) de belangrijkste ziekte. Aantastingen door rupsen van onder andere het Groot koolwitje, Klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot komen veelvuldig voor. Daarnaast is er aantasting door de koolvlieg en de koolgalmug.