Broccoli recepten

Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten.

Rassen

De rassen voor de professionele teelt zijn hybriderassen, die elkaar snel opvolgen. Voor de volkstuinder beschikbare rassen zijn: * Southern Comet, een hybride ras dat goed voldoet * Groene calabrese, een Italiaanse vorm met meerdere kleine knoppen * Purple sprouting, paars Van de rassen voor de professionele teelt wordt alleen de hoofdscherm geoogst. Bij deze rassen lopen de zijknoppen na de oogst nauwelijks meer uit, dit in tegenstelling tot de rassen voor de volkstuinder. Na de oogst van het hoofdscherm lopen de zijknoppen uit. Als deze geoogst worden dan lopen er weer nieuwe zijknoppen uit enz. De schermen worden telkens kleiner.

Gebruik

Broccoli wordt meestal gekookt of gebakken gegeten.

Voedingswaarde - Voedingsstoffen

100 gram verse broccoli bevat: - 140 kJ - 3 g koolhydraten - 2 g eiwit - 65 mg calcium - 0,8 mg ijzer - 70 mg vitamine C - 0,06 mg vitamine B1 - 0,13 mg vitamine B2 - 0,12 mg caroteen

Gezondheid

Onderzoek heeft aangetoond dat Broccoli de ziekte van Alzheimer zou kunnen tegengaan, omdat deze groente dezelfde werking als alzheimermedicatie zou kunnen hebben. Verder hebben onderzoekers aan de Universiteit van Berkeley (Californië, VS) ontdekt dat bepaalde bestanddelen van broccoli (indolen, glucosinolaten) het lichaam tegen kanker schijnen te verdedigen. Ook zou broccoli tegen UV-licht beschermen, waarschijnlijk door de stof sulforafaan. Deze indolen worden in de maag afgebroken en omgezet tot het bestanddeel 3,3-di-indolylmethaan (DIM). DIM lijkt kanker een halt toe te roepen. DIM zou ook zorgen voor een verhoogde aanmaak van een bepaald eiwit dat kankercellen doodt en voor een verminderde aanmaak van een ander eiwit, waarvan kankercellen juist een verhoogde concentratie nodig hebben om te overleven. Een Brits onderzoek toont vermindering van risico op prostaatkanker met 400 gram broccoli per week in vergelijking met een controlegroep met 400 gram erwtjes. Onderzoekers van de universiteit van Warwick toonden aan dat koken of diepvriezen de gunstige werking met driekwart kan verminderen, terwijl bij wokken, stomen of bereiding in de magnetron de werkzame stoffen worden behouden. De gunstige invloed van broccoli ter voorkoming van prostaatkanker was al eerder aangetoond. Onderzoek toont ook een versterking van het immuunsysteem door het bestanddeel di-indolylmethaan in broccoli.

Ziekten en aantastingen

Buiten Noord-Holland is knolvoet (Plasmodiophora brassicae) de belangrijkste ziekte. Aantastingen door rupsen van onder andere het Groot koolwitje, Klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot komen veelvuldig voor. Daarnaast is er aantasting door de koolvlieg en de koolgalmug.
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere broccolirecepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond broccoli gerecht of snel een broccoli maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand broccoli recept:

Top 10 broccoli recepten

recepten pasta tagliat oesterzwam

Pasta - Farfalle met broccoli, champignons en notensaus

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 minuten
Menugang: hoofdgerecht
Bereid de farfalle volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de broccoliroosj...
recepten zeeduivel broccoli

Pasta - Stoomoven: Zeeduivel met broccoli en farfalle

Aantal personen: 6
Bereidings tijd: 40 minuten
Menugang: voorgerecht
Snijd de broccoli in roosjes en verdeel ze over twee geperforeerde pannen van 1,5 lit...
recepten vandaag recept soep gordon ramsay broccolisoep

Soep - Gordon Ramsay: broccolisoep

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 10 minuten
Menugang: voorgerecht
Breng de bouillon aan de kook en kook de broccoli 7-8 minuten op laag vuur tot hij za...
recepten vandaag pizza mozzarella broccoli

Pizza - Pizza met mozzarella en broccoli

Aantal personen: 2
Bereidings tijd: 20 min (15 min wachten)
Menugang: hoofdgerecht
Oven voorverwarmen op 225 °C. Broccoliroosjes in de lengte halveren. In pan met ruim...
recepten vandaag salade maaltijdsalade broccoli stilton knoflookbrood

Salade - Maaltijdsalade met broccoli, Stilton en knoflookbrood

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 30 minuten
Menugang: hoofdgerecht
Verwarm de oven voor op 225 C. Kook de broccoliplakjes ca. 3 minuten in weinig wat...
recepten vandaag kerst bimi citroenmozzarella

Groente - Bimi met citroenmozzarella

Aantal personen: 6
Bereidings tijd: 20 min
Menugang: hoofdgerecht
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin ...
19 roergebakken tofu met paprika en broccoli

Groente - Roergebakken tofu met paprika en broccoli

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 25 min
Menugang: hoofdgerecht
Bereiden In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken. In verg...
1 pasta met kip, groene groenten en mozzarella in tomatensaus

Pasta - Pasta met kip, groene groenten en mozzarella in tomatensaus

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 minuten
Menugang: hoofdgerecht
Snijd de kipfilet in stukjes en snij de puntjes van de sperziebonen. Scheur de mozzar...
12 varkenshaas met artisjokharten

Vlees - Varkenshaas met artisjokharten

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 minuten
Menugang: hoofdgerecht
Snijd de knoflook ik plakjes, de uitgelekte artisjokharten in stukjes en de munt in r...
19 tortellini bolognese uit de oven met broccoli en parmezaanse kaas

Groente - Tortellini Bolognese uit de oven met broccoli en Parmezaanse kaas

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 30 minuten
Menugang: hoofdgerecht
Verwarm de oven voor op 220 graden C. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Kook de ...
1 penne met broccoli, knoflook en walnoten

Pasta - Penne met broccoli, knoflook en walnoten

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 15 min
Menugang: hoofdgerecht
Bereiden Walnoten fijn hakken. Noten in droge koekenpan goudbruin roosteren, ...
6 vissoep met tonijnstokbrood

Soep - Vissoep met tonijnstokbrood

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 10 min, wachten 10 min
Menugang: voorgerecht
Bereiden Oven op 180 °C voorverwarmen. Stokbrood in 8-10 min. afbakken. In p...
recepten vandaag mac n cheese met broccoli

Pasta - Mac 'n cheese met broccoli

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 min, wachten 10 min
Menugang: hoofdgerecht
Bereiden Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de b...
6 noodlesoep met kip en broccoli

Soep - Noodlesoep met kip en broccoli

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 15 min
Menugang: voorgerecht
Bereiden Broccoli eventueel in kleinere roosjes verdelen. Champignons schoonv...
1 pasta met kip, groene groenten en mozzarella in tomatensaus

Pasta - Pasta met kip, groene groenten en mozzarella in tomatensaus

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: minuten
Menugang: hoofdgerecht
Snijd de kipfilet in stukjes en snij de puntjes van de sperziebonen. Scheur de mozzar...
14 aardappel-makreelsalade

Salade - Aardappel-makreelsalade

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 35 min
Menugang: hoofdgerecht
Bereiden Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze in ruim water met w...
19 terrine met bloemkool en broccoli

Groente - Terrine met bloemkool en broccoli

Aantal personen: 12
Bereidings tijd: 15 min, wachten 660 min
Menugang: bijgerecht
Voorbereiden Bloemkool schoonmaken, wassen en in roosjes verdelen. In pan met...
1 orecchiette met broccoli en schelpjes

Pasta - Orecchiette met broccoli en schelpjes

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 30 minuten
Menugang: overige

Dit gerecht is Italië op z’n best. Zelfs de kleuren: rood van de tomaten, het w...

24 kabeljauwtaartjes

Hartig - Kabeljauwtaartjes

Aantal personen: -
Bereidings tijd: Baktijd 25 minuten
Menugang: bijgerecht
1 Leg de plakjes met bladerdeeg in ingevette en met bloem bestrooide bakvormpjes. ...
1014 recept 22 broccolidip met geitenkaas

Saus - Broccolidip met geitenkaas

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 5 min, wachten 30 min
Menugang: overige
1. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine of in een smalle, hoge kom. Pureer alle...
24 broccolifrittata met zalm

Hartig - Broccolifrittata met zalm

Aantal personen: 4 personen
Bereidings tijd: 35 min
Menugang: hoofdgerecht
Kook de aardappelen ± 10 min. in water met zout en giet ze af. Kook de broccoliroosj...
19 broccolitaart

Groente - Broccolitaart

Aantal personen: 4 personen
Bereidings tijd: 55 min (en 30 min. oventijd)
Menugang: hoofdgerecht
Snijd de broccoliroosjes van de stelen en verdeel in kleine roosjes. Schil de stelen ...
1 bloemkool pastaschotel met zalm

Pasta - Bloemkool pastaschotel met zalm

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 min.
Menugang: hoofdgerecht
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de zalmfilet in blokjes. Kook de penne volge...
1 macaroni met broccoli en gehakt

Pasta - Macaroni met broccoli en gehakt

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 min.
Menugang: hoofdgerecht
Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Ui pellen en klein sn...
6 italiaanse maaltijdsoep met broccoli

Soep - Italiaanse maaltijdsoep met broccoli

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 40 min.
Menugang: hoofdgerecht
Broccoli- en bloemkoolroosjes wat kleiner snijden. Tomaten halveren, zaadjes en voch...
6 broccoli kerriesoep met appel

Soep - Broccoli Kerriesoep met Appel

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 1 minuten
Menugang: voorgerecht
In kokend water de bloemkool even laten garen.(minuut of 3) Doe de gekookte aardap...
recepten vandaag zalm groenten papillote oven

Vis - Zalm en groenten en papillote uit de oven van Tana Ramsay

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 35 min
Menugang: hoofdgerecht
Verwarm de oven voor op 190 °C (gasstand 5). Neem 4 vierkante stukjes vetvrij pap...
Fusilli_met_broccoli_en_Italiaanse_spek_recepten_vandaag

Pasta - Fusilli met broccoli en Italiaanse spek

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 min
Menugang: hoofdgerecht
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de pasta (1 liter per 100 gram pas...
6 bloemkool broccoli soep

Soep - Bloemkool Broccoli Soep

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 15 minuten
Menugang: voorgerecht
Een scheutje olijfolie in een soeppan schenken en op hoog vuur zetten.Fruit de ui hie...
recepten_vandaag_Italiaanse_karbonade_met_tomatensaus_en_broccoli

Vlees - Italiaanse karbonade met tomatensaus en broccoli

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 25 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Verwarm de oven op 175°C. 2. Bestrooi de karbonades rondom met zout en peper. ...
recepten_vandaag_Broccolitaart

Taart - Broccolitaart

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 1 uur
Menugang: overige
Snijd de broccoliroosjes van de stelen en verdeel in kleine roosjes. Schil de stelen ...
recepten_vandaag_pasta_met_broccolisaus

Pasta - Pasta met broccolisaus

Aantal personen: 2
Bereidings tijd: 20 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Begin met een pan opzetten voor de pasta en de broccoli. Dit kan je in 2 aparte pa...
recepten_vandaag_Lekkere_pasta-ovenschotel_met_broccoli

Pasta - Lekkere pasta-ovenschotel met broccoli

Aantal personen: 3-4
Bereidings tijd: bereidingstijd 20 min, in de oven 25 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Begin met het opzetten van een pan water voor de pasta en begin daarna met het voo...
recepten_vandaag_biefstuk_en_broccoli_met_lintmie

Vlees - Biefstuk met broccoli met lintmie

Aantal personen:
Bereidings tijd: 50 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Doe de mie in kokend water met de olie, laat 2 minuten staan en daarna uitlekken. ...
recepten_vandaag_mediterrane_quiche

Hartig - Mediterrane quiche

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: bereidingstijd 20 min, bakken 50 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Bekleed de bakvorm met bladerdeeg en prik de d...
recepten_vandaag_Zalm_Masala

Rijst - Zalm masala

Aantal personen: 2
Bereidings tijd: 30 min
Menugang: hoofdgerecht
1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden. 2. Paprika (in reepj...
receptenvandaag penne met kip en zongedroogde tomaten

Pasta - Penne met kip en zongedroogde tomaten

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 15 minuten
Menugang: hoofdgerecht
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Voeg de laatste 2 min...
receptenvandaag quinoasalade met feta, broccoli en groene asperges

Salade - Quinoasalade met feta, broccoli en groene asperges

Aantal personen: 2
Bereidings tijd: 30 minuten
Menugang: bijgerecht
1. Breng de quinoa met 250 ml water aan de kook. 2. Zet het vuur daarna lager en la...
receptenvandaag spinazie-visschoteltje

Vis - Spinazie-visschoteltje

Aantal personen: 2-3
Bereidings tijd: 35 minuten
Menugang: hoofdgerecht
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Kook of stoom de aardappelen gaar in een m...
receptenvandaag Wraps met zalm en komkommer

Hapjes - Wraps met zalm en komkommer

Aantal personen: 2
Bereidings tijd: 10 minuten
Menugang: bijgerecht
1. Leg de tortilla’s heel even in een hete pan. Dit helpt bij het oprollen. 2. Bes...
receptenvandaag Broccoli preitaart

Hartig - Broccoli preitaart

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 60 minuten
Menugang: hoofdgerecht
1. Laat de oven voorverwarmen op 180 °C. 2. Bekleed een diepe, beboterde taartvorm...
receptenvandaag Broccoliquiche met mosselen

Hartig - Broccoliquiche met mosselen

Aantal personen: 4-6
Bereidings tijd: 70 minuten
Menugang: hoofdgerecht
1. Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluit...
Receptenvandaag broccoli nuggets

Groente - Broccoli nuggets

Aantal personen: 10 stuks
Bereidings tijd: 35 minuten
Menugang: bijgerecht
1. Verwarm je oven voor op 200 graden. 2. Doe de broccoli samen met de ui en de kno...
Recepten vandaag Plaattaart met broccoli en tonijn

Hartig - Plaattaart met broccoli en tonijn

Aantal personen: 1 kleine plaattaart
Bereidings tijd: 40 minuten
Menugang: hoofdgerecht
1. Verwarm je oven voor op 200 graden. 2. Zet een pan water op en kook de broccoli ...
Recepten vandaag Ovenschotel met vis en aardappel

Vis - Ovenschotel met vis en aardappel

Aantal personen: 2 personen
Bereidings tijd: 45 minuten
Menugang: hoofdgerecht
1. In dit recept wordt er gebruik gemaakt van een combi-magnetron en deze wordt verwa...
recepten vandaag broccoli cappuccino

Groente - Broccoli cappuccino

Aantal personen: 4 personen
Bereidings tijd: 45 minuten
Menugang: voorgerecht
1. Verhit de olie in een soeppan. 2. Fruit de sjalotjes 2 minuten. 3. Voeg 1 lite...

Iedere dag om 15:00 uur een nieuw recept?


of

  © 2009 - 2018 ReceptenVandaag.nl       Links Disclaimer
        Partners Contact