Druif recepten

De druif is de vrucht van de wijnstok (Vitis vinifera).

Kweek

De druif wordt gekweekt met meerdere doeleinden: Als fruit, om te eten als versnapering Als basis voor het maken van wijn of druivensap Productie van rozijnen Productie van druivenpitolie uit de pitten Om als fruit geteeld te worden, is het noodzakelijk dat de vruchten groot en sappig zijn en vooral een zoete smaak hebben. Er zijn tientallen cultivars, die voor het eten van de vruchten in aanmerking komen. Hiervoor worden zowel witte als blauwe druiven gekweekt. De trossen moeten reeds vroeg in hun ontwikkeling geselecteerd worden op basis van hun standplaats en hun omvang. Een van de belangrijkste bewerkingen om mooie, volle trossen te ontwikkelen, is het krenten van de druiven. Deze behandeling bestaat erin alle overtollige druiven uit de tros weg te knippen met een speciaal daarvoor ontwikkeld, scherpgepunt schaartje, waarmee men de niet bevruchte en de slecht geplaatste druifjes elimineert. Doet men dit niet, dan krijgt men enerzijds vruchten die te klein blijven, en die anderzijds zeer onregelmatig kleuren. Het is van het grootste belang dat de druiven gelijkmatig, en gelijktijdig afrijpen, zodat de pluk in één keer kan gebeuren. Alle soorten druiven kunnen gebruikt worden om rozijnen te maken.

Voorkomen

De meeste druiven komen uit landen en gebieden met een mild tot mediterraan klimaat, bijvoorbeeld de landen in het Middellandse Zeegebied zoals Spanje, Frankrijk, Italië, Griekenland en Turkije. Bepaalde streken in Duitsland zoals langs de Rijn en de Moezel lenen zich ook goed voor de druiventeelt, doordat de temperatuur op de zuidelijke rivierhellingen altijd een paar graden hoger is dan in de gebieden daarbuiten. Druiven worden ook gekweekt in Vlaanderen in druivendorpen als Hoeilaart en Overijse in Vlaams-Brabant. De overgebleven druivenserres behoren tot het cultureel erfgoed van deze gemeenten en van de streek. Verse druiven bevatten circa 80 mg/kg proanthocyanidines.

Symboliek

In de christelijke iconografie is een tros druiven het symbool van het Laatste Avondmaal en daarmee van het bloed van Jezus Christus. Ook is een tros druiven het attribuut van Vincentius van Zaragoza, beschermheilige van de wijnbouwers.

Trivia

'De druiven zijn zuur' zegt men als men iets versmaadt wat men niet kan of mag krijgen. Een voorbeeld is iemand die op dieet is en fabuleert dat hij taart met slagroom niet lekker vindt. De uitdrukking is ontleend aan een fabel van Aisopos: de vos kon niet bij de druiven en veronderstelde toen maar dat de druiven zuur waren.
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere druifrecepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond druif gerecht of snel een druif maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand druif recept:

Top 10 druif recepten

11 gebakken schol met druivendressing

Vis - Gebakken schol met druivendressing

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 10 min
Menugang: hoofdgerecht
Bereiden Bloem op bord strooien. Scholfilets in lengte halveren, droogdeppen ...
10 ontbijtcocktail met rode bessen

Cocktails - Ontbijtcocktail met rode bessen

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 5 min
Menugang: ontbijt
Bereiden Verdeel het druivensap over vier hoge glazen en schenk midden in het...
8 bavarois met vruchten

Toetjes - Bavarois met vruchten

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: -
Menugang: nagerecht
De melk opkoken met de suiker, de pan van het vuur nemen en er de losgeroerde eierdoo...
gouden-droom-recepten-vandaag

Overige - Gouden droom

Aantal personen: 4 personen
Bereidings tijd:
Menugang: nagerecht
1. Halveer de sinaasappels en pers ze uit. Vang het sap op. Verwarm het sap in een st...

Iedere dag om 15:00 uur een nieuw recept?


of

  © 2009 - 2018 ReceptenVandaag.nl       Links Disclaimer
        Partners Contact