Foelie recepten

Foelie (ook: folie) is een in de keuken gebruikte specerij met een vrij zachte smaak. Het woord foelie stamt af van het Latijnse woord folium, voor "blad" of "vlies" (vergelijk folie). Foelie is de gedroogde zaadmantel van Myristica fragrans. De zaadmantel is niet volledig gesloten, maar bestaat uit onregelmatig gevormde sliertjes, rondom het zaad. Dit zaad staat beter bekend als muskaatnoot: de geschiedenis en productie van foelie zijn dus sterk verbonden met die van nootmuskaat (zie aldaar). Vanaf de Middeleeuwen behoort foelie tot de geliefde kruiden. De vroegere Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) had gedurende lange tijd het monopolie op de productie en handel in foelie en nootmuskaat, door te zorgen dat de muskaatbomen alleen op de Molukken groeiden. De Engelsen slaagden erin de muskaatbomen te verbouwen op Grenada en braken zo dit monopolie. Toen ook de Fransman M. Poivre het zaad meesmokkelde en het begon te kweken, verloren ook de Engelsen hun positie. Bij de oogst is de foelie karmozijnrood, maar na het drogen is de kleur oranjeachtig. De foelie uit Grenada is echter oranjegeel. Tijdens het drogen wordt de foelie met zout water besproeid. Een volledig stuk foelie is ongeveer drie centimeter lang en één millimeter dik. Foelie wordt vooral gebruikt bij het stoven van vlees (runderlappen) en in soepen. Ook in speculaas vindt foelie toepassing. Foelie wordt eveneens toegepast in parfum en likeur, bijvoorbeeld in chartreuse. Foelie bevat de stoffen safrol en methyleugenol. Uit dierproeven en ander onderzoek blijkt dat deze stoffen gentoxisch en daarmee mogelijk kankerverwekkend zijn. Of foelie kankerverwekkend voor mensen is moet uit nader onderzoek blijken.
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere foelierecepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond foelie gerecht of snel een foelie maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand foelie recept:

Top 10 foelie recepten

recept franse uiensoep

Soep - Franse uiensoep

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 50 minuten
Menugang: voorgerecht
* Smelt de boter in een braadpan en schep de uien erdoor. Smoor de uien afgedekt in c...
6 bloemkoolsoep met blue stilton

Soep - Bloemkoolsoep met blue stilton

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 15 min
Menugang: voorgerecht
Bereiden Breng in een soeppan de bouillon met de bloemkoolroosjes en foelie a...
nigella_lawson_erwtensoep_recepten_vandaag

Soep - Nigella Lawson: Erwtensoep

Aantal personen: 6
Bereidings tijd: -
Menugang: voorgerecht
1. Doe de ui en wortel met de knoflook en de bleekselderij in de kom van een foodproc...
6 heldere kippesoep

Soep - Heldere kippesoep

Aantal personen: 1,5 liter
Bereidings tijd: 45 minuten
Menugang: voorgerecht
Was het kippevlees. Smelt de margarine in de soeppan en leg daarin het vlees met wort...
6 romige preisoep

Soep - Romige preisoep

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 40 min
Menugang: voorgerecht
Was de prei en snijd deze in zeer fijne ringetjes. Houd twee eetlepels gesneden prei ...
recepten_vandaag_sinterklaas_brownies

Feestelijk - Sinterklaas brownies

Aantal personen: 10
Bereidings tijd: 40 min
Menugang: bijgerecht
1. Mix de boter met suiker romig, voeg het water toe en mix. 2. Zeef alle droge ingr...
receptenvandaag steak tartare

Vlees - Steak tartare

Aantal personen: 4
Bereidings tijd: 20 minuten
Menugang: voorgerecht
1. Maak de steak aan met zout, peper, foelie, mosterd en bieslook en verdeel in 4 moo...

Iedere dag om 15:00 uur een nieuw recept?


of

  © 2009 - 2018 ReceptenVandaag.nl       Links Disclaimer
        Partners Contact