Aardappelrosti met courgette en paprika

1. Schil de aardappels.
2. Rasp de aardappels en de courgette en snijd de paprika en ui in stukjes.
3. Doe de aardappels, courgette, paprika en ui in een kom en voeg de rest van de ingredienten toe.
4. Meng alles door elkaar en voeg eventueel een beetje bloem toe als het te ”˜nat’ is.
5. Giet een scheutje olie in een pan en doe de geraspte groenten in de pan en druk het plat.
6. Doe de deksel op de pan en laat op een zacht tot middelhoog vuur voor 10 minuten bakken.
7. Daarna draai je met behulp van een bord de rosti om en laat je de koek nog 5 minuten garen.

TIP! Serveer met een grote salade.