Gepofte aardappelen uit de oven pittig

Kook de aardappelen in de schil in ruim 20 minuten bijna gaar. Leg ze hierna, afzonderlijk verpakt in aluminiumfolie, nog 10 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Maak intussen het sausje: roer de yoghurt, creme fraîche, roomkaas, sambal en 3 eetlepels van de uitjes tot een gladde saus. Neem de aardappelen uit de oven, pak ze uit de folie en maak met een scherp mes een kruis in de schil; deze kan nu gedeeltelijk naar beneden worden gestroopt. Maak nu een brede, diepe snede in de aardappelen en schep hierin wat van de saus; garneer met de gebakken uitjes. Serveer het restant van de saus, gegarneerd met gebakken uitjes erbij in een schaaltje.