Cupcakes met roomkaas en citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.

Klop de boter luchtig met de suiker, tot alle korreltjes opgelost zijn. Voeg een voor een de eieren toe en roer glad. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de mengkom en spatel voorzichtig door het botermengsel. Meng er de geraspte citroenschil en het sap door.

Zet 12 papieren cupcakevormpjes in een muffinbakplaat. Vul de vormpjes voor 2/3 met beslag.

Bak de cakejes 17 a 20 minuten in de voorverwarmde oven. Test met een prikker of ze gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Maak de frosting. Zeef de bloemsuiker en meng met de boter, roomkaas en het citroensap. Klop tot lobbige creme. Doe de frosting in een spuitzak en versier er de cakejes mee. Werk ze af met wat geraspte citroenschil.