Whoopie pie

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zeef de bloem, zout, bakpoeder en cacaopoeder en zet het opzij.
3. Mix met behulp van een mixer de suiker met de boter en olie luchtig.
4. Voeg het ei, de melk en de vanille eraan toe en mix het goed door.
5. Voeg dan de droge ingredienten toe aan het mengsel en mix het nogmaals goed door.
6. Schep met een lepel kleine hoopjes deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
7. Zorg dat er minimaal 2 cm ruimte tussen de hoopjes zit.
8. Bak de koekjes 10 minuten in de oven. Zorg ervoor dat het deeg net niet hard is geworden zodat je het nog licht aan kunt drukken.
9. Doe dit door een velletje bakpapier op het deeg te leggen en druk het dan zacht aan. Laat de koekjes voor minimaal 5 minuten afkoelen.
10. Spuit met behulp van een spuitzak wat vulling op een koekje en leg hier een twee koekje op. Dip de zijkanten van het koekje eventueel in hagelslag, nootjes of ander lekkers naar keuze.

De vulling:
1. Voor de vulling kan je eigenlijk alles kiezen wat jezelf lekker vindt. De vulling is op basis van een frosting.
2. Mix in een kom met behulp van een handmixer de boter samen met de poedersuiker tot deze luchtig is.
3. Mix het voor minimaal 3 minuten lang.
4. Voeg de fluff en de vanille eraan toe en mix het nogmaals goed door.