Oud hollandse bitterkoekjescake

1 Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.

2 Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant licht met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr. Oetker)

3 Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.

4 Voeg de cakemix en eieren in een keer toe.

5 Roer het geheel met met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.

6 Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in circa 2 minuten tot een luchtig beslag.

7 Doe het beslag in de cakevorm.

8 bak de cake in circa 60 minuten gaar en goudbruin.

9 Haal de cake uit de vorm en laat deze met de bolle kant boven op een rooster afkoelen.