Ijskoude pepernotenparfait

1. Bekleed de cakevorm met een royaal vel vershoudfolie. Laat de folie over de rand hangen.
2. Doe de eieren, de eidooiers en de suiker in een hittebestendige kom.
3. Zet de kom op een pan met heet water. Zorg dat de pan het water niet raakt.
4. Klop de eieren in 5-10 min. tot een romige, bleekgele creme.
5. Neem de kom van het vuur en klop het eimengsel nog 2 min.
6. Klop de slagroom lobbig. Meng de pepernotenvla door het eimengsel.
7. Spatel er de slagroom en tenslotte 125 g kruidnoten luchtig door.
8. Schep het mengsel in de cakevorm en vouw deze dicht met de overhangende folie. Vries het ijs in minimaal 4 uur in.
9. Haal de parfait 15 min. voor serveren uit de diepvries. Stort de parfait op een schaal, verwijder de folie en strooi er de rest van de kruidnoten over.