Chinese gelukskoekjes

1. Schrijf op 10 kleine stukjes papier (2x4 cm.) kleine leuke voorspellingen of een spreuk en vouw ze op.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Teken drie cirkels van 8 cm op het bakpapier.

4. Klop de eiwitten stijf in een beslagkom. Voeg poedersuiker en boter toe en meng alles tot een glad geheel. Voeg de bloem toe en meng goed door. Laat het beslag 15 minuten rusten.

5. Verdeel met een plat mes 1,5 theelepel mengsel over elke cirkel.

6. Bak ze 5 minuten in de voorverwarmde oven (alleen de randjes zullen iets verkleuren)

7. Neem de koekjes met een plat mes snel van de bakplaat. Leg in elk Chinese gelukskoekje een opgevouwen briefje.

8. Vouw de koekjes dicht en buig ze wat tot een banaanvorm of vouw ze om de steel van een plastic lepel. Werk snel, maar voorzichtig, de koekjes kunnen makkelijk breken.