Timbaaltjes van wilde spinazie en geroosterde paprika

1. Breng een pan met een laag water erin aan de kook. Zet er een vergiet in en doe daarin de gewassen spinazie.
2. Leg er een deksel op en laat de spinazie in 2-3 min gaar stomen. Laat dan afkoelen tot gebruik.
3. Spoel de bekers of glazen waar je de timbaaltjes in wilt maken af met koud water.
4. Week voor de dressing de gelatine in koud water.
5. Verwarm ca 100 ml van het achtergehouden vocht van de paprika’s even in de magnetron.
6. Laat de uitgeknepen vellen gelatine in de warme vloeistof smelten.
7. Maak met de rest van de ingredienten de dressing in een hoge beker met de staafmixer. Meng alles mooi glad. Roer met een vork op het laatst het gelatinemengsel erdoor.
8. Snij de paprika’s open.
9. Steek met een glas of uitsteekvorm ter grootte van de doorsnee van de timbaaltjes eerst mooie rondjes uit de paprika’s.
10. Maak afwisselend laagjes met paprika en spinazie tot de vormpjes gevuld zijn. 11. Verdeel de dressing over de timbaaltjes, en tik – met de hand erop – met de potjes op het aanrecht, zodat de dressing zakt.
12. Dek de potjes af en zet ze tot gebruik in de koelkast, zeker 4 uur.