Mini quiche caprese

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat het deeg ontdooien. Je kunt ook bladerdeeg gebruiken of zelf een deeg maken.
3. Vet de vormpjes in met wat boter of een bakspray en verdeel het deeg over de vormpjes.
4. Prik met een vork, gaatjes in de bodem.
5. Was de tomaatjes en halveer ze. Verdeel ze over de bodem van de vormpjes.
6. Klop de eieren met de room luchtig.
7. Rasp de Parmezaan boven het mengsel en breng het op smaak met peper en zout.
8. Giet het mengsel over de vormpjes.
9. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel dit over de 4 vormpjes.
10. Verdeel wat pijnboompitten over de quiches.
11. Bak de mini quiche caprese in ongeveer 20 minuten af.