Pesto tomaat rolletjes

1. Haal 3 á 4 tomaten (meer of minder kan natuurlijk ook, voeg toe naar smaak!) uit de pot en dep deze droog. Ik doe dit zelf altijd tussen velletjes keukenpapier. Knip de tomaten in kleine stukjes.
2. Druk 2 velletjes bladerdeeg aan elkaar en smeer deze in met pesto. Strooi hier Parmezaanse kaas over en verdeel als laatst de stukjes zongedroogde tomaat over het bladerdeeg.
3. Rol de plakjes bladerdeeg in de lengte op zodat je een smalle, maar wat dikkere rol krijgt. Snij de rol met een scherp mes in 8 plakjes. De rol is makkelijker te snijden als je hem eerst even in de koelkast legt.
4. Smeer de rolletjes in met het geklutste ei. Bak in 14 minuten op 225 graden af.