Pannenkoekjes met spinazie

De pannenkoekjes. De eieren en de melk met een handmixer door elkaar mengen en zout en peper toevoegen. De bloem met een lepel door de mix roeren.

Een beetje olie verhitten in een pan met antiaanbaklaag en van het deeg vier pannenkoekjes bakken.

Voor de vulling de uien fijnhakken. De rest van de olie verhitten en er de uien in fruiten.

De diepvriesspinazie toevoegen en ongeveer 10 minuten laten sudderen. Daarna de Philadelphia Naturel Light door de spinazie mengen blijven roeren en laten smelten. De mix op smaak brengen met zout en peper.

De pannenkoekjes met 3-4 eetlepels van de spinaziemix vullen en oprollen.