Echte kaiserschmarren

1. Klop in een kom de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Klop de eidooiers in een andere kom los. Klop de melk, suiker en bloem erdoor tot een glad beslag.
2. Spatel tenslotte het eiwit en de rozijnen erdoor.
3. Smelt in een grote koekenpan de boter. Schenk het beslag in de pan en bak de ”˜pannenkoek’ aan beide kanten goudbruin en gaar.
4. Trek met twee vorken de koek in stukjes en bak ze rondom goudbruin.
5. Schep de Kaiserschmarren op een schaal en bestrooi met poedersuiker. Serveer warm.