1 Splits de eieren in eidooier en eiwit.
2 Klop in een vetvrije beslagkom de vier eiwitten met de kristalsuiker stijf.
3 Klop in een tweede beslagkom de vier eidooiers met de boter luchtig en meng het boekweitmeel en kruiden erdoor.
4 Schep het eiwit/suikermengsel voorzichtig door het boekweitmengsel.
5 Vul een ingevette springvorm met het beslag.
6 Bestrooi de bovenkant van het beslag met de muesli of cruesli.
7 Bak de boekweitkoek gaar en goudbruin.
8 Laat de boekweitkoek afkoelen.
9 Snijd de boekweitkoek in twee lagen en bestrijk de onderste laag met abrikozenjam en leg de bovenkant er weer bovenop.
Beoordeel het recept:
Bron: Koopmans
Door: ReceptenVandaag