Healthy salade met kidneybonen

1. Giet de kidneybonen af in een vergiet en spoel ze schoon met water. Snijd de rest van de ingredienten: de ui in dunne ringen, de tomaten en komkommer in blokjes. Doe alles in een slakom en voeg de fijngesneden bosuitjes, rode peper en peterselie of koriander toe.
2. Knijp een halve citroen uit boven de slakom en giet er een scheutje olijfolie bij. Voeg nog wat zwarte peper toe en meng goed.