Hollandaise saus
(4 / 5)
  • Recipe Single Image
  • SausHoofdgroep
  • 4Aantal personen
  • Tijd
  • 1Stap
Print Recept
  • Menugang : Bijgerecht

Ingredi├źnten

    2 grote eierdooiers
    Zout
    Versgemalen zwarte peper
    10 ml citroensap
    10 ml witte wijnazijn
    110 gr boter

Bereidingswijze

Scheid boven een kommetje de dooiers van de witten en voeg wat peper en zout toe Doe ze dan in de blender en laat de machine 1 minuut draaien Verhit daarna in een pannetje het citroensap en de azijn tot het mengsel begint te pruttelen Zet de machine weer aan en giet de hete vloeistof in een dun, gelijkmatig straaltje bij de dooiers Zet de machine dan uit Smelt de boter op laag vuur in hetzelfde pannetje, maar pas op dat hij niet bruin wordt Laat de boter schuimen, zet de machine opnieuw aan en voeg in een gestaag druppelstraaltje de boter toe: hoe langzamer, hoe beter (Als u liever uit een kan schenkt dan uit het pannetje, verwarm de kan dan eerst met kokend water, gooi het water weg en doe er de gesmolten boter in) Klop tot alle boter is opgenomen, haal met een spatel alle saus van de zijkant van de mengkom, zet de machine nog een tel aan en u heeft een prachtig gladde, dikke botersaus



Beoordeel het recept:

 (1 stem)



Bron: Blenderworkshop.nl

Door: