Gestoofde kabeljauw

1. Was de moten vis. Dep ze vrijwel droog en wrijf het visvlees in met zout.

2. Bestrijk de ovenschaal met 40 gram boter. Leg de kabeljauw in de schaal en druppel het citroensap op de moten vis.

3. Schuif het rooster even onder het midden in de oven en verwarm die voor.

4. Bak de dobbelsteentjes spek met 5 gram boter in de steelpan langzaam enigszins aan.

5. Was de plakjes wortel en verdeel die met de ringen ui over de vis in de schaal. Strooi daarin de dobbelsteentjes spek.

6. Giet de wijn in het steelpannetje op een laaggedraaide warmtebron. Giet de wijn in de ovenschaal zodra hij warm wordt. Verdeel de rest van de boter in kleine stukken over de vis.

7. Sluit de schaal met het deksel of de folie (met de meest glimmende zijde naar de zijde van de vis en zet de schaal op het rooster in de oven.

8. Prik na 20-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de moten, met de satepen in de vis. Neem die uit de oven als gemakkelijk door het visvlees tot op de graat kan worden gestoken. Dien de vis in de schaal op.