Thaise garnalen met pikante pinda limoen vinaigrette

Ingrediënten

• - 2 eetlepels ketjap
  
• - zeezout naar smaak
  
• - 2 theelepels vissaus
  
• - 4 eetlepels limoensap
  
• - 2 eetlepels koud water
  
• - 3 eetlepels limoenrasp
  
• - 4 eetlepels pinda-olie
  
• - 4 eetlepels rijstwijnazijn
  
• - 180 ml pinda- of koolzaadolie
  
• - 125 ml mirin (zoete Japanse wijn)
  
• - 2 eetlepels knoflook, fijngesneden
  
• - 2 theelepels knoflook, fijngesneden
  
• - 125 gr romige, ongezouten pindakaas
  
• - 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
  
• - 1 eetlepel verse gember, fijngesneden
  
• - 4 eetlepels verse gember, fijngesneden
  
• - 1 eetlepel verse koriander, fijngesneden
  
• - 1 Thaise of rode chilipeper, fijngesneden
  
• - 1/4 eetlepel verse koriander, fijngesneden
  
• - 4 eetlepels ongezouten geroosterde pinda's, gehakt
  
• - 2 verse Thaise of rode chilipepers, zaadlijst verwijderd
  
• - 4 eetlepels citroengras, fijngesneden (alleen het witte deel gebruiken)
  
• - 1 kg extra grote garnalen (16-20), gepeld en schoongemaakt, maar met de staart er nog aan